Y a des courgettes, des courges musquées, de citrouilles et des courges Butternut à profusion sur mon comptoir. Je me suis dit que c’était cette semaine que j’allais m’occuper d’elles. Je sais pas encore ce que je vais faire avec tout ça, mais j’ai débuté avec les courgettes qui n’ont pas besoin de cuisson. Rien de tel qu’une bonne tranche de cake pour le déjeuner! Si jamais vous avez des suggestions de muffins, pains ou barres, je les prends.
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Pain aux courgettes et au noix
2 c. à table graines de lin moulues
6 c. à table eau
3 tasses courgettes râpées (avec la peau)
3 tasses farine
4 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
1 c. à thé sel
2 c. à thé gingembre moulu
1 c. à thé cannelle moulue
2 c. à thé extrait de vanille
1/4 tasse jus de pommes
2 c. à thé vinaigre de cidre de pommes
1 1/2 tasse cassonade
2/3 tasse huile
1 1/2 tasses noix de grenoble
- Préchauffer le four à 350F. Vaporiser d’huile un moule à bundt de 9 pouces de diamètre ou 2 moules à pain.
- Dans une petit bol, mélanger les graines de lin avec l’eau et laisser reposer 10 minutes.
- Râper les courgettes et réserver dans un grand bol.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle et les noix de grenoble.
- Dans un autre bol, mettre le mélange de graines de lin, le jus de pommes, le vinaigre de cidre de pommes, la cassonade et l’huile.
- Mélanger le sec avec les ingrédients humides. Brasser sans insister.
- Verser dans le moule et cuire environ 45 minutes.
