Grosse envie insoutenable de brioches et aucune envie d’attendre 12 heures avant de les manger. Pas envie de casser mon coco à inventer une recette rapide et très envie de ne pas manquer mon coup avec ma première recette de brioche végétalienne à vie. Solution: Pinterest, mon ami. En moins de 5 minutes, j’ai trouvé la recette qui allait m’aider à passer mes bananes trop mûres tout en créant les meilleures brioches que j’ai mangé depuis longtemps. Moelleuses, légères, parfumées… Satisfaction extrême!
Brioches aux bananes, pacanes et cannelle (végétalien)
1 c. à table graines de lin moulues
3 c. à table eau
2/3 tasse lait d’amande
3 c. à table huile de noix de coco fondue
2 c. à table huile de tournesol
1 c. à thé sucre de canne
un sachet de levure sèche active ( 2 1/4 c. à thé)
1/4 tasse sucre de canne
3 bananes bien mûres, en purée lisse
1/2 c. à thé sel
3 1/2 tasse farine tout-usage
1 c. à thé poudre à pâte
1 c. à table fécule de maïs
Garniture
3/4 tasse cassonade
2 c. à thé cannelle
1/2 tasse poudre de pacanes
2 c. à table d’huile de noix de coco fondue
si désiré: 1 tasse pacanes en morceaux
Glaçage à l’érable
1 tasse sucre glace
3 c. à table sirop d’érable (plus ou moins selon la texture désirée)
- Dans un petit bol, mélanger les graines de lin avec l’eau. Réserver.
- Chauffer le lait d’amande avec l’huile de noix de coco à feu doux dans une petite casserole. Retirer et verser dans un grand bol.
- Ajouter l’huile de tournesol et laisser reposer jusqu’à ce que le mélange soit tiède.
- Ajouter la cuillère à thé de sucre et la levure. Brasser jusqu’à ce que tout soit dissout. Laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter le 1/4 de sucre, les bananes, le sel, le mélange de graines de lin et 2 tasses de farine. Mélanger.
- Ajouter le reste de la farine, la poudre à pâte et la fécule de maïs. Bien mélanger à la cuillère. Laisser reposer 10 minutes la pâte dans le bol, recouvert d’un linge à vaisselle.
- Faire la garniture. Mélanger la cassonade avec la cannelle et la poudre de pacanes. Réserver.
- Mettre la pâte dans le bol d’un batteur-mélanger avec le crochet et pétrir pendant 3 à 5 minutes, en ajoutant une pincée de farine à quelques reprises. La pâte est prête lorsqu’elle se détache du bol et qu’elle s’attache et reste accrocher au crochet. Il est aussi possible de pétrir à la main.
- Avec une surface farinée et un rouleau à pâte fariné, rouler la pâte pour former un rectangle d’environ 16″x20″.
- Étendre l’huile de noix de coco fondue partout sur la pâte et recouvrir du mélange de cassonade.
- Rouler la pâte de bas en haut. Couper le rouleau en 12 morceaux et mettre les brioches dans un moule huilé de 9″x13″ ou 12″ de circonférence. Couvrir d’une pellicule plastique et mettre au four sans l’allumer. Laisser reposer une heure.
- Enlever le moule du four et le préchauffer à 350F. Enlever la pellicule plastique et enfourner pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
- Préparer le glaçage. Mélanger les ingrédients ensemble et verser sur les brioches encore chaudes.
Source: Conscious Eatery